CHUNKY MONKEY MUFFINS

Ben & Jerry's Chunky Monkey, das ist für mich einer der Höhepunkte des Sommers.
Bananeneis mit Walnüssen und Schokostückchen, ein Traum.

Aber da es noch nicht ganz so warm genug für Eis ist, musste eine Alternative her.
Und zwar in Form von Muffins.

Z U T A T E N :

190g Mehl

2 Teelöffel Backpulver

100g Schokolade, zartbitter

1 Messerspitze Vanille, gemahlen

2 Eier

110g Zucker

70g Öl

4 reife Bananen

1 handvoll Walnüsse

Z U B E R E I T U N G :

1. Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Schokolade in kleine Stückchen hacken,
   Walnüsse mit den Händen in kleine Stücke zerdrücken.
2. Mehl, Bakpulver, Vanille, Schokolade und Walnüsse in einer Schüssel vermengen.
3. Eier, Öl und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
4. Die trockenen Zutaten hinzugeben und alle nochmal gut rühren.
5. Den Teig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech geben.
6. Etwa 25 Minuten bei 180°C (Heißluft) backen.
7. Stäbchentest, abkühlen lassen und dann genießen.