CHUNKY MONKEY MUFFINS

Ben & Jerry's Chunky Monkey, das ist für mich einer der Höhepunkte des Sommers.
Bananeneis mit Walnüssen und Schokostückchen, ein Traum.

Aber da es noch nicht ganz so warm genug für Eis ist, musste eine Alternative her.
Und zwar in Form von Muffins.

Z U T A T E N :

190g Mehl

2 Teelöffel Backpulver

100g Schokolade, zartbitter

1 Messerspitze Vanille, gemahlen

2 Eier

110g Zucker

70g Öl

4 reife Bananen

1 handvoll Walnüsse

Z U B E R E I T U N G :

1. Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Schokolade in kleine Stückchen hacken,
   Walnüsse mit den Händen in kleine Stücke zerdrücken.
2. Mehl, Bakpulver, Vanille, Schokolade und Walnüsse in einer Schüssel vermengen.
3. Eier, Öl und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
4. Die trockenen Zutaten hinzugeben und alle nochmal gut rühren.
5. Den Teig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech geben.
6. Etwa 25 Minuten bei 180°C (Heißluft) backen.
7. Stäbchentest, abkühlen lassen und dann genießen. 

GEWÜRZKUCHEN

Für die letzten kühlen Tage bietet sich dieser saftig, feine Gewürzkucken wunderbar an.
Dank Zimt, Nelken und Muskat passt er perfekt zu einem verregneten Nachmittag am Kamin mit Tee oder Kaffee.

Z U T A T E N :

125g weiche Butter

300g Zucker

320g Weizenmehl

4 Eier

1 Prise Salz

70g Kaba

2 Esslöffel Kakao

1 Esslöffel Zimt, gemahlen

1 1/2 Teelöffel Nelken, gemahlen

1 Messerspitze Muskatnuss, gemahlen

1 Päckchen Backpulver

100ml Milch

Z U B E R E I T U N G :

1. Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Handrührgerät steif schlafen, beiseite stellen.
2. Mehl, Backpulver, Kaba, Kakao, Zimt, Nelken und Muskatnuss vermischen.
3. Die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Butter zugeben und cremigrühren.
4. Die trockenen Zutaten vorsichtig dazurießeln lassen und langsam weiterrühren.
5. Milch nach und nach hinzugeben.
6. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
7. Ofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
8. Teig in eine gefettete Form (Ø26cm) geben und ca. 1 Stunde backen.
9. Den Kuchen nach dem Backen leicht abkühlen lassen (ca. 10 Minuten) und 1 Packung Puderzucker mit heißem Wasser zu einer dickflüssigen Glassur verrühren und den Kuchen damit überziehen.

MEHRKORNBROT

Egal, ob für den Osterbrunch oder für das tägliche Abendbrot, dieses saftige, dennoch luftige Brot ist so unglaublich lecker. Es passt sowohl zu Käse als auch zu Nutella oder Marmelade.

AUSPROBIEREN!

Z U T A T E N :

900g Brotmehl (Weizenmehl, Roggenmehl Typ 1000)

100g Dinkelvollkornmehl 

3 Teelöffel Salz

600ml Wasser, lauwarm

1 Würfel frische Hefe

1/2 Teelöffel Zucker

3 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Honig

50g Sesam

50g Leinsamen, geschrotet 

Z U B E R E I T U N G :

1.  Brotmehl und Vollkornmehl mit dem Salz vermischen.
2.  Den Hefewürfel zerbröseln und mit etwas lauwarmem Wasser (von den 600ml) und dem halben Teelöffel Zucker mischen, bis er vollständig aufgelöst ist.
3. Olivenöl und Honig zum restlichen Wasser geben, kurz verrühren.
4. Die Wassermischung sowie die gelöste Hefe zum Mehl zugeben.
5. Leicht verrühren, dann den Sesam und die Leinsamen zugeben.
6. Alles mindestens 5 Minuten gut durchkneten, bis ein glatter Teigklumpen entsteht.
7. Etwa 30 Minuten abgedeckt, an einem warmen Ort ruhen lassen.
8. Backkörbchen mit viel Mehl einstäuben und den Teig hineingeben. Dann nochmal 10 Minuten gehen lassen.
9. Währenddessen den Ofen auf 250°C (Heißluft) vorheizen.
10. Brot auf ein mit Backpapiert belegtes Backgitter stürtzen, Körbchen entfernen.
11. Das Brot in den Ofen, für etwa 10 Minuten bei 250°C backen (für eine schöne Kruste), dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen.