SPARGEL-TARTE MIT ZIEGENKÄSE

 Lange habe ich nach einem perfekten Boden für eine Tarte gesucht. Und jetzt endlich gefunden. Blätterteig ähnlich, aber irgendwie herzhafter ist dieser.

Die Tarte war so köstlich, ich werde sie, solange noch Spargelsaison ist, definitiv noch einige Male zubereiten.

Z U T A T E N :

250g Mehl

120g Butter

120g Quark

Salz, Pfeffer

4 Eier

50ml Sahne

100ml Milch

100g Ziegenkäse 

2 Zwiebeln, rot

Spargel, grün und weiß

Z U B E R E I T U N G :

1. Mehl, Butter, Quark eine Prise Salz und ein Ei zu einem Teig kneten. Den Teig minsdestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Spargel waschen, Enden abscheiden und den weißen Spargel schälen, den grünen, im unteren Drittel, ebenfalls schälen.
3. Den Spargel in kochendes Salzwasser geben, 4 Minuten blanchieren. Dann herausnehmen und kalt abschrecken.
4. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit etwas Öl in einer Pfanne kurz anbraten.
5.  Milch, Sahne, Eier, Salz und Pfeffer mixen
6. Eine Tarteform fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen und in die Form drücken.
7. Backofen auf 200°C vorheizen.
8. Die Hälfte der Zwiebeln auf dem Boden verteilen. Spargel ebenfalls auf dem Teig verteilen.
9. Die Ei-Milch-Mixtur darauf verteilen.
10. Den Rest der Zwiebeln und den zerbröselten Ziegenkäse darüber verteilen.
11. Die Tarte auf mittlerer Schiene für 20 Minuten in den Backofen. Die Hitze dann auf 170° reduzieren und nochmal 7 bis 10 Minuten backen.
12. Herausnehmen und genießen.

RHABARBER-CRUMBLE

Es ist wieder Zeit für Rhabarber.
Den sauren Stängel esse ich auch erst seit ein bis zwei Jahren wirklich gerne. Davor war er mir einfach immer zu sauer.

Aber immer nur Rhabarberkuchen mit Baiser wird auf dauer langweilig, daher habe ich mich mal an einem Crumble mit Rhabarber versucht. Und er ist köstlich geworden.

Z U T A T E N :

200g Zucker

200g Mehl

100g Haferflocken, blütenzart

3 Teelöffel Zimt

200g Butter

ca. 1 kg Rhabarber

1 Päckchen Puddingpulver, vanille

3 Orangen

Z U B E R E I T U N G :

1.  100g Zucker, Mehl, Haferflocken und Zimt in einer Schüssel vermischen.
2. Zimmerwarme Butter zugeben und zu einem Teig kneten.
3. Rhabarber schälen und in ca. 1cm dicke Stücke scheiden.
4. Den Rhabarber mit den anderen 100g Zucker und dem Puddingpulver mischen.
5. Die Orangen auspressen, ergibt etwa 200ml Orangensaft.
6. Den gezuckerten Rhabarber in eine Auflaufform oder eine andere ofenfeste Form geben und den Orangensaft dazugeben.
7. Den Streußelteig auf dem Rhabarber gleichmäßig zerbrößeln.
8. Den Crumble bei 200°C Ober- und Unterhitze circa eine Stunde backen.
9. Nach dem Backen noch ein bisschen ruhen bzw. abkühlen lassen und dann mit Vanilleeis oder Vanillesoße genießen.